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標題: 沙茶風味雞柳炒蘆筍 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-9-6 09:47:39 標題: 沙茶風味雞柳炒蘆筍

食材（ 4 人份）
雞小里肌 1盒蘆筍 1把蒜片 1大匙辣椒隨喜起鍋油 1大匙

【醃料】蛋白 1顆【醃料】酒 1大匙【醃料】醬油 1大匙【醃料】沙茶醬 1大匙

【調味料】鹽隨喜【調味料】糖隨喜【調味料】酒(嗆鍋) 1小匙【調味料】烏醋 1小匙

作法
1雞肉切成片狀或條狀，用一顆蛋白抓揉醃10分鐘

2蘆筍切5公分左右長條，如用粗莖的進口蘆筍請斜切

3雞肉中加入沙茶醬、酒、醬油，拌勻醃5分鐘左右

4熱鍋加少許油，倒入雞肉拌炒至八分熟，盛出

5補點油熱鍋，爆香蒜片和辣椒，加入蘆筍拌炒

6噴點嗆鍋酒，倒入雞肉翻炒30秒，轉小火調味，關火前淋上烏醋嗆鍋，拌炒兩下即可

小撇步
1.雞里肌可用雞胸肉代替，里肌較嫩，可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟，想保留爽脆口感，切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重，請在最後一個步驟再調整鹹度，加少許糖可代替味精，柔和沙茶醬的鹹味

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