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標題: 請教拿鐵咖啡 [列印本頁]

作者: smile4612 時間: 2013-9-8 22:00:18 標題: 請教拿鐵咖啡

請教各位大大:
(1)雖然我知道口味是看個人,但是能不能給我一個大約的比例我在自行調配
牛奶幾分咖啡幾分還要加上冰塊(總覺得外面賣得很夠味,自己泡的怪怪的)

(2)拿鐵一定要用奶泡嗎? 除了用奶泡機用手持果汁機打可以嗎?

(3)咖啡沖牛奶還是牛奶沖咖啡?

(4)有人喝過咖啡豆漿嗎?

(5)摩卡是再多加巧克力嗎?
感謝前輩指教

作者: mnbmnb 時間: 2013-9-8 23:43:16

我也蠻想知道好喝的配方，希望有專業達人可以分享一下

作者: kevin6019 時間: 2013-10-3 01:33:06

就小弟所知~
所謂拿鐵為法語"咖啡牛奶"之意
標準為1/2的濃縮咖啡+1/2的牛奶
奶泡需高壓沖出才行~
一般果汁機達不到效果
製作方法是將咖啡煮好後再緩慢的延杯緣加入牛奶
奶泡自己喝的話可省略
至於咖啡豆漿是咖啡+豆漿
摩卡咖啡則是與巧克力調合
PS:摩卡咖啡記得以前為單品咖啡..現是否因應花式咖啡而加以改良
以上若有錯誤..還請諸位大大予以指教

作者: y913 時間: 2013-10-16 22:39:27

你的咖啡是哪種咖啡呢？ espresso、美式或即溶？
用espresso我會用一半一半這個比例去調整
拿鐵一定要奶泡，沒有奶泡我都叫它咖啡牛奶

用果汁機打牛奶打出來會像木瓜牛奶，實在不太OK的泡泡
奶泡機像Nespresso aeroccino3 打出來的泡泡就很綿密
是那種可以堆起來的奶泡
咖啡店會用蒸氣來打奶泡，最近和朋友是玩Maestria那台
打出來的奶泡比較有流動性，這種奶泡就可以拉花

作者: ltc9368 時間: 2014-4-8 21:46:34

希望有專業達人可以分享一下,咖啡,有興趣,學習一下!

作者: fred997 時間: 2014-4-8 22:01:31

拿铁是从意大利语 caffé latte 翻译过来的。法语 café au lait . 这种泡发是17世纪当阿拉伯人传入意大利时意大利人自家发明的。原装配方是一半espresso 和一半的鲜奶，谨记是鲜奶！不加糖。

作者: a9871238 時間: 2014-6-22 23:55:40

可惡不會用奶泡只好純牛奶...

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