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標題: 3道洋蔥料理 [列印本頁]

作者: fsok2004 時間: 2013-9-11 13:42:30 標題: 3道洋蔥料理

平民抗癌蔬菜--洋蔥

吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，

還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材，

但到底要怎麼烹調，才能吃的巧又吃得好呢？

第1道  【洋蔥鮭魚鍋】

材料：洋蔥、鮭魚、香菇、番茄、萵苣。

調味料：鹽。

做法：

1.洋蔥、香菇、番茄、萵苣洗淨切塊。

2.洋蔥、香菇、番茄先與水或高湯放入鍋中煮。

3.番茄變得有些軟爛時再加入鮭魚、萵苣。

4.覺得湯味道不夠可加些許鹽調味。

【營養師小提醒】：
洋蔥、香菇、番茄都是抗癌養生的食材，老人家可以多吃，
這道料理另外要注意的是不要添加任何人工食品，如貢丸、火鍋餃等，也不需再加雞粉等人工調味料，
如果想要增添湯底風味，可以先用豬大骨加一點醋熬湯，醋可以讓大骨中的鈣質釋出，營養加分。

第2道  【蒸洋蔥豆腐】

材料：洋蔥、豆腐（嫩豆腐、板豆腐皆可）、芝麻。

調味料：鹽、香油。

做法：

1.將洋蔥切絲，鋪在盤底。

2.豆腐切厚片鋪在洋蔥上，放進電鍋蒸約5到8分鐘。

3.蒸好後灑上些許香油、芝麻。

【營養師小提醒】：
蒸過的洋蔥跟豆腐，會變的軟爛，適合年長者吃，
而芝麻富含維生素B群、礦物質，以及芝麻素，更有抗氧化、降膽固醇等功效。

第3道  【洋蔥拌鮪魚】

材料：洋蔥、鮪魚，芝麻。

調味料：鹽、黑胡椒。

做法：

1.將洋蔥切絲，泡水。

2.將切絲洋蔥與鮪魚拌在一起，可加些許鹽、黑胡椒調味。

【營養師小提醒】：
生洋蔥有嗆辣味，泡水之後可以消除一些，也可以讓洋蔥變軟，
但如果有些老人家還是覺得不好入口，可以搭配一些清淡的和風醬料，
另外若用鮪魚罐頭當食材，建議選擇水漬鮪魚罐頭，避免選用油漬罐頭，以減少油脂含量。

作者: s936709 時間: 2013-9-12 10:43:55

洋蔥我只會洋蔥炒蛋這三道學起來多一點變化謝謝大大

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