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標題: 蒜子洋芋燒雞 [列印本頁]

作者: 蘋果QQ 時間: 2013-9-18 10:31:47 標題: 蒜子洋芋燒雞

食材（ 4 人份）
轉彎雞腿 2支馬鈴薯 2顆豬血糕 1塊九層塔或香菜 1把油 2大匙水 2杯烏醋少許

爆香料
蒜頭 10顆薑片 2片辣椒隨喜

調味料
料酒 1/2杯醬油 1杯糖 1大匙

作法
1雞腿切成塊(約6公分)，馬鈴薯去皮切滾刀塊(約4公分)，豬血糕切正方塊

2起油鍋，先煎豬血糕至皮有些微焦香，盛出。(此時也可將馬鈴薯入鍋煎香，不煎也可以)

3熱油小火煸香蒜頭至表皮變色，加入薑片、辣椒爆香，將雞肉一併放入鍋中炒香至變色

4加入調味料略炒，放入豬血糕和馬鈴薯，加水2杯，蓋上鍋蓋小火燒至收汁(請不時開蓋翻動一下，小心燒焦)。

5起鍋前拌入九層塔，淋上少許烏醋

小撇步
1, 這是三杯雞的變化版，屬重口味菜色，請依照鹹淡調整醬油的分量。
2. 馬鈴薯也可換成芋頭，或加入甜不辣、杏鮑菇等，請發揮想像力囉!!
3. 燒雞的水不要加得太多!(不是煮湯也不是滷肉，不用蓋過食材)

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