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標題: 無毒烤(醃)肉法 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2013-9-19 12:40:32 標題: 無毒烤(醃)肉法

無毒烤(醃)肉法

【紅酒+檸檬汁醃肉=降低九成致癌物】

毒物科醫師林杰樑生前最推崇的「無毒烤肉法」，就建議大家把食材先煮過再烤。

「就是一點點的紅酒」不是加醬油，而是用紅酒再加點洋蔥、青蔥、蒜頭，還有新鮮檸檬汁，這樣的醃肉法是毒物科醫師林杰樑生前最推薦的「無毒烤肉法」。
根據國外研究，可以有效降低88%以上的致癌物異環胺。

✩ 食材先煮再烤　縮短炭烤時間少致癌
- 食材最好先煮過再來烤，減少暴露在炭火上的時間，同樣能減少致癌物產生。

✩ 竹籤，使用前用水先煮過
- 竹籤可能用了二氧化硫來漂白，煮過可乾淨

✩ 多吃蔬果，清除致癌物
- 芭樂就富含維生素C，可以清除致癌物亞硝酸鹽。

祝大家中秋節，快樂又健康！

附件: 993715_520144491389015_1868103230_n.jpg (2013-9-19 12:39:19, 88.85 KB) / 下載次數 3
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作者: clk3399 時間: 2013-9-21 00:15:54

謝謝分享，這真是太棒了。
這次烤肉就這樣醃。

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