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標題: 湖南美食-永州紅糟雞翼 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-10-20 19:52:43 標題: 湖南美食-永州紅糟雞翼

湖南美食-永州紅糟雞翼
1、雞翅膀8對（約750克）；

2、淨冬筍150克、水發香菌100克、薑10克、蔥25克、冰糖糖色15克、料酒50克、味精1克、精鹽10克、濕澱粉35克、雞湯500克、香油10克、豬油50克。
做法：

1、將雞翅洗淨，斬去翅尖，每個翅膀斬成兩段，放入沸水內氽一下。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。香菌對切成兩片；

2、炒鍋置旺火上，上油燒熱，放入翅膀、蔥、薑、料酒炒出香味，加糖色、精鹽，雞湯燒沸，去淨浮沫，移至小火上煨1小時，然後加入冬筍、香菌，再煨至入味時，揀去薑、蔥，將雞翅盛入盤內擺好，湯汁用濕澱粉勾成薄芡，加入味精，香油，澆在雞翅上即成。

附件: [永州紅糟雞翼] 20111027101345149.jpg (2013-10-20 19:43:16, 45.6 KB) / 下載次數 3
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