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標題: [家常料理] [列印本頁]

作者: Love44 時間: 2013-10-28 10:40:02 標題: [家常料理]

食材（4人份）：沙公600克1隻、薑末30克、蒜末30克、肉末30克、韭菜花（碎）40克、辣椒20克、生花椒30克、糖5克、鹽3克、醬油5克、米酒5克、高湯200克、香菜30克、白芝麻20克、花椒油20克

作法：

1.將沙公切塊，與薑末炸過後，瀝油備用。

2.剩餘約50克的油，繼續爆香蒜末及肉末。

3.加入螃蟹，再加入糖、鹽、醬油、米酒和高湯。

4.待湯汁收乾，加入韭菜花、辣椒及生花椒等。

5.最後放入香菜、白芝麻、花椒油，即可上桌。

TIPS：韭菜花不能炒過久，否則會失去顏色跟口感。

達人說辣椒

辣椒味道辛辣，且含胡蘿蔔素、鐵、磷、維他命C、鈣、脂肪、蛋白質等，辣椒素含量愈多，辣度愈帶勁。於冬季食用辣椒，有助抗寒暖身，促進血液循環。

辣椒的外形多變，選擇辣椒時，外表有光澤且無傷口、重量厚實脆嫩為優。在辣味上，也可依個人口味調整，若喜愛吃辣的可選細長辣椒，辣度強烈；若不喜愛吃辣則反之。在保存上，放入冰箱冷藏或陰暗處，即可避免腐壞。

作者: ddhorny 時間: 2013-10-28 20:53:37

其他蟹類蝦子也能這樣弄嗎?

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