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標題: 《你每天吃的食用油~選對了嗎?》 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2013-11-1 10:17:11 標題: 《你每天吃的食用油~選對了嗎?》

《你每天吃的食用油~選對了嗎?》

《你每天吃的食用油~選對了嗎?》

各種油脂的冒煙點

未精製的油脂冒煙點適合的烹飪法

葵花油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、炒

紅花油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒

亞麻仁油=2 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒

菜籽油 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水2

大豆油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

玉米油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

冷壓橄欖油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

花生油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

胡桃油 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

芝麻油 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

奶油 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火

酥油 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用

豬油 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒

馬卡達姆油 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒

棉花籽油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建D食用

葡萄籽油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

杏仁油 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

榛子 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火2、煎炸

椰子油 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

橄欖油渣 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

茶油 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸

米糠油 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用

酪梨油 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸

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