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標題: 【手工麵食】攤軟餅 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-11-2 19:49:31 標題: 【手工麵食】攤軟餅

【手工麵食】攤軟餅
簡介
這道麵食點心，據我聽聞不是中國北方才有，不過南北的口味不同。南方味道幾乎都是做甜口味，而北方就是做鹹口味居多。
各地的名稱也不一樣。「攤」是北方話吧，就是打開的意思。這裡指的應該是把麵糊鋪開來變成扁平狀。
這道點心算是麵食中比較簡單的，因為就材料加一加拌個幾下，入鍋煎熟就可以了。
而且，做完才發現…其實很像是西方的Pancake耶～
食材
中筋麵粉(分次加) 2碗水 1.5碗鹽 2小匙蔥適量蛋 2顆油適量
作法
1
蔥切成蔥花，與其他材料預備。
2
水倒入盆中，先加一半的麵粉，然後加入蛋與蔥花，鹽先加一半。攪拌途中，視麵糊狀況加麵粉，並要將麵糊拌勻，盡量不要有結塊的情形。若是麵粉有增加，就再加一點鹽。如果敢的話就直接嘗麵糊的味道試試看。
3
攪拌到麵糊可以流下筷子但有點濃稠的狀態就可以準備下鍋。鍋子要熱，並要加油。
4
用湯勺將麵糊倒入熱油鍋裡鋪平，等麵糊變色就可以翻面。
5
翻面後等周圍翹起(很快)，再翻一次看看情況，如果沒有鋪勻，用筷子試較厚的麵糊，插下去拿起後沒沾黏就是熟了。
6
真的很像較薄的Pancake！
7
ps:也可以加三合油一起吃喔，味道更豐富。
小撇步◎三合油：醬油+醋+麻油的組合，不管是涼拌、沾醬都非常美味。
我家是去傳統雜貨店買鎮江醋，調出來的味道更香。吃水餃時攙點大蒜泥進去，對味又好吃。
◎如果有打蛋器拌攪麵糊最好，沒有的話可以像我家一樣用三支以上的筷子一起繳拌。

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