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標題: 湖洲粽 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-11-14 18:49:34 標題: 湖洲粽

材料
竹葉10片
棉繩5條
長糯米300公克
胛心肉50公克
梅花豬肉50公克
沙拉油1大匙
調味料
糖2小匙
醬油3大匙
作法

1.竹葉洗淨，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分；長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾盛碗，備用。
2.取一碗，胛心肉、梅花豬肉以冷水洗淨、切塊，放入碗中加入調味料抓勻、醃製，放入冰箱冷藏約1小時入味。
3.作法2的豬肉塊撈起、瀝乾滷汁，放入作法2的生糯米與滷汁攪拌至勻備用。
4.取2張作法1的粽葉，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，放入作法3的生糯米至1/3處、再適量放入作法2的豬肉，蓋上糯米填滿，把上方粽葉蓋住漏斗折起包裹成角粽，以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
5.取一鍋，放入約2/3的水煮至滾，加入沙拉油，再把作法4的粽子放入，以大火煮約3小時即可取出。

附件: 湖洲粽.jpg (2013-11-14 18:49:29, 22.98 KB) / 下載次數 2
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