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標題: 雲南藥膳滷 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-11-18 21:02:59 標題: 雲南藥膳滷

雲南藥膳滷
材料：
。傳。統。滷。汁。製。作。
滷料- 黨參2片　川芎3片　當歸1片　熟地3片
桂皮1片　紅棗5顆　黃耆3片　
枸杞子1大匙　甘草3片　龍眼乾3個

調味料：米酒3杯
作法：
1. 取一鍋子，加入4杯水。
2. 將滷料、米酒倒入鍋中，大火煮滾後，改小火熬煮30分鐘，把藥材味道煮出，即成藥膳滷汁。

小祕笈：
。美。味。講。座。
※ 由於雲南、四川一帶藥材豐富，雲南藥膳滷在當地是很普遍的家常菜，簡師傅所配滷料屬溫和的保健藥材，有補血、潤肺、明目、活血行氣等功效。
※ 藥膳滷汁的滷料可隨個人需求做變化，但既名曰「藥膳」，具燉補功效，切記要以清水取代高湯熬煮滷汁，同時亦不添加任何的鹹味調料。
※ 注意藥膳滷以清水作湯底，不同於其他滷法可以高湯製作。
※ 藥膳滷不加鹽巴調味，否則吃起來會感覺味道苦澀。

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