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標題: 食不安三高患者改吃豬油 [列印本頁]

作者: 述口 時間: 2013-11-23 11:39:16 標題: 食不安三高患者改吃豬油

食不安三高患者改吃豬油

《摘取自中華日報》

　食安問題連環爆，營養師建議依照不同的烹調方式，選用不同的油品牌。（記者陳榮昌攝）
　記者陳榮昌∕台中報導
　食用油問題連環爆，民眾對食物安全滿懷憂慮，有的因此改用豬油做菜，營養師表示，豬油含較多飽和脂肪酸及膽固醇，有的患者不建議烹調全用豬油。
　大甲光田醫院營養諮詢門診提供飲食及營養諮詢服務，油品事件爆發至今，至少有 1成以上諮詢患者向營養師表明已完全改吃自己榨的豬油或花生油。其中有些是高血壓、高血脂、高膽固醇的高風險患者，寧願擁抱豬油的飽和脂肪酸，也不願信任市面上的油。
院方表示，甚至有原本樂意採信營養師建議少吃豬油的患者，如今反而向營養師說：「果然還是豬油好吧。」再也聽不進營養師的建議，讓營養師十分頭疼，要花費更多時間溝通。
　諮詢的民眾多有三高問題或糖尿病、肝病或癌症。營養師陳昇閔表示，豬油相較於其他植物油類，含有較多飽和脂肪酸及膽固醇，長期過度攝取對這些患者的健康會有負擔，甚至導致心血管疾病，因此不建議全採豬油。
　另外，花生油雖然營養豐富，但自己榨的油沒經過精煉，可能含有黃麴毒素，長期食用可能損害肝臟細胞，甚至導致癌症；且自榨油內含的雜質容易使油變質，即使分裝後冷藏，仍必須儘早用用才安全，通常也不建議採用。
　營養師建議，依不同的烹調方式選用不同的油品，例如油炸、高溫熱炒就採用發煙點高、比較穩定的油，如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；涼拌、沙拉則適合不飽和脂肪酸比例高、煙點較低的油如葵花油、初榨橄欖油、芝麻油等。這樣既健康，也能分散風險，均衡攝取到不同油類的營養。

作者: katieacga 時間: 2013-11-23 12:17:44

直接買肉回來炸油還比較安心...

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