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標題: 雜錦炒米粉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-11-26 18:00:15 標題: 雜錦炒米粉

雜錦炒米粉
原料:米粉、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蛋絲、豆角絲、臘腸絲。
油、鹽、生抽、老抽。

特色:百吃不厭的雜錦炒米粉。
操作:
1、燒開水，水中放油鹽，灼熟豆角絲。
2、撈出衝冷水，瀝乾備用。
3、燒開水，放入米粉，煮熟。
4、撈出衝冷水，瀝乾水後淋入適量油拌勻，以免粘連在一起。
5、冷油冷鍋，放入臘腸絲，小火煸炒。
6、臘腸彎捲起來就可以盛出備用。
7、熱油鍋，倒入胡蘿蔔絲，灑一點點水炒至變軟。
8、倒入洋蔥絲，加一點鹽，翻炒至洋蔥斷生即可盛出備用。
9、鍋裡放多點油，晃動鍋子讓油潤鍋，然後把多餘的油倒出，剩少量油燒熱，倒入米粉，翻炒均勻，最好拿雙筷子來一起炒，比較容易撥散米粉。
10、加入蛋絲、胡蘿蔔洋蔥絲、臘腸絲一起翻炒均勻。
11、加生抽、老抽調味上色，喜歡淺色的就全部放生抽，喜歡顏色深點的話就放了生抽以後，再放一點老抽，翻炒均勻。
12、加入豆角絲，翻炒均勻即可。

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