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標題: 香脆嫩滑炸牛奶 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-10 01:56:14 標題: 香脆嫩滑炸牛奶

香脆嫩滑炸牛奶
簡介
牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外，原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實是一道非常神奇而又好吃的甜糕點，形狀有如金磚，外表金黃酥脆、內裡潔白軟嫩。咬一口，酥化軟滑，奶香味濃郁，味道清甜可喜，還有養顏的功效。

所需時間
60 分鐘

食材（ 2 人份）
材料1
鮮牛奶500ml
玉米粉75g
白糖100g
脆漿材料2
麵粉200g
水200g
雞蛋2棵
鹽1茶匙

作法
1 預備材料。預備材料。
2 將鮮奶與玉米粉倒入一個盤裡，攪勻，再加入白糖攪拌。將鮮奶與玉米粉倒入一個盤裡，攪勻，再加入白糖攪拌。
3 鍋盛水燒沸，把盛奶的盤放下鍋中，隔水煮。鍋盛水燒沸，把盛奶的盤放下鍋中，隔水煮。
4 一邊煮一邊攪拌，煮成糊狀，約15分鐘。一邊煮一邊攪拌，煮成糊狀，約15分鐘。
5 將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內，攤平。將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內，攤平。
6 然後入鍋再蒸熟，使其凝固，約10分鐘。然後入鍋再蒸熟，使其凝固，約10分鐘。
7 取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬。取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬。
8 取出，切成6cm x 2cm 的長方塊。取出，切成6cm x 2cm 的長方塊。
9 脆漿做法：把材料2混合攪拌均勻，調成糊狀。脆漿做法：把材料2混合攪拌均勻，調成糊狀。
10 燒鍋下油，將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊，然後逐漸放入油鍋，調小火炸至表面金黃色即可。燒鍋下油，將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊，然後逐漸放入油鍋，調小火炸至表面金黃色即可。
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贊助
小撇步
製作不太複雜，但有些步驟須注意:

*** 煮奶時必須隔水，要順一個方向攪動，以免煮糊、焦、起粒或成片狀。

*** 鮮奶與粉的比例要適當，使奶糕軟硬適中。

*** 下鍋炸時，奶件不要太多，每次10件左右。炸時輕輕推動，避免黏在一起。

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作者: icesword 時間: 2013-12-11 22:06:09

炸牛奶好吃.但是都不知道怎麼做.有食譜喔.這禮拜來試做看看.謝啦!

作者: jim66 時間: 2013-12-11 23:46:51

看起來很好吃顏色搭配也不錯--牛奶也可以炸

作者: ddhorny 時間: 2013-12-12 21:44:18

沒試過,改天來試試看
炸油溫大概是多少呢?

作者: qq617 時間: 2014-1-9 13:39:39

感謝你的食譜分享,超愛吃的,改天一定要試試看... 謝謝

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