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標題: 東北鍋包肉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-15 15:36:47 標題: 東北鍋包肉

材料
豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
做法
１、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了；
２、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
３、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準；
４、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
５、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
６、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻；
７、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

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