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標題: 牛肉餡餃子的做法 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-16 09:18:12 標題: 牛肉餡餃子的做法

牛肉餡餃子的做法
牛肉餡餃子的做法詳細製作步驟
　　1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
　　2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
　　
牛肉餡餃子的做法製作提示
　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
　　2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
　　3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

附件: 2011032415105568873391166.jpg (2013-12-16 09:18:02, 28.25 KB) / 下載次數 10
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作者: jdl6277 時間: 2013-12-16 15:58:39

台中建國市場有一家有賣牛肉絞肉,.....好像150/斤,

他曾建議用東北酸菜加牛肉做餡, 非常好吃!!!

醋, 建議用烏醋!.....口味更佳!

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