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標題: 孜然牛肉乾 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-17 19:32:22 標題: 孜然牛肉乾

本帖最後由 a29615415 於 2013-12-17 19:58 編輯

孜然牛肉乾
菜譜物語——孜然牛肉乾
最近知道了麵包機另一個令人驚喜的功能，還可以做牛肉乾哪！就參考了網上的方子，自己又改動了下，做出了這款孜然牛肉乾。自己做的真是太實惠了，牛肉絕對夠好，味道也根據喜好來做，孜然的香氣與牛肉的肉香完美結合，不羶不腥，嚐到的朋友們都說好吃呢。以後再也不用買外面的牛肉乾了，貴的太貴，便宜的又不放心，自己做的才安全又放心呢。
食材明細牛肉500克醬油32克熟豆油32克白糖40克鹽10克薑片20克料酒10克白酒20克大料1克花椒1克紅尖椒1枚孜然粉2小勺
製作步驟
孜然牛肉乾的做法第1步1. 將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。孜然牛肉乾的做法第2步2. 用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。孜然牛肉乾的做法第3步3. 將除咖哩粉外的所有調料放入鍋中。孜然牛肉乾的做法第4步4. 小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。孜然牛肉乾的做法第5步5. 將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上。孜然牛肉乾的做法第6步6. 將醃好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機。孜然牛肉乾的做法第7步7. 開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。孜然牛肉乾的做法第8步8. 開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘。孜然牛肉乾的做法第9步9. 運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。孜然牛肉乾的做法第10步10. 結束後打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出麵包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。孜然牛肉乾的做法第11步11. 再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。孜然牛肉乾的做法第12步12. 再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。孜然牛肉乾的做法第13步13. 在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉孜然牛肉乾的做法第14步14. 蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。
孜然牛肉乾做法小貼士
1、切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡乾硬些的口感可以省略。 2、醃製時間越長越入味，可以放在陰涼處多醃段時間。 3、翻炒時間45分鐘可以炒到干爽，此時牛肉乾雖然乾爽但肉質不很硬，喜歡乾硬的可以延長翻炒時間或在程序結束後再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。

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作者: ISISORZ 時間: 2013-12-17 19:53:40

謝謝板大分享自製豆干看起來真美味

作者: jim66 時間: 2013-12-17 22:45:35

看起來相當可口,但是做起來可能很困難~~~~~

作者: shon7428 時間: 2013-12-20 20:39:39

看了流口水~~~~~
哪天很閒的時候可以來做做看
自己做牛肉乾感覺就很厲害

作者: onlyone 時間: 2014-1-9 19:42:25

推推推.....一下......感恩感恩

看起來超美味

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