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標題: 【鴛鴦火鍋】兩高湯一火鍋 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-17 19:49:00 標題: 【鴛鴦火鍋】兩高湯一火鍋

【鴛鴦火鍋】兩高湯一火鍋
昨天是11月9日，十年前，我和丫頭她爸就是這一天確定戀愛關係的，所以是我和丫頭她爸戀愛十週年紀念日，女人就是節日多哈。

   既然是紀念日，總得來點特殊的，並且還不能讓自己太累哈。於是吃了今年第一頓火鍋。在冬天，最喜歡的就是火鍋了，最暖和、最便捷省力、最能吃到多種蔬菜，也最有氣氛。婆婆身體不好不能吃辣的，再加上灰的小丫頭也不能吃辣，所以我特地買了一個新鍋，這下兩全其美啦。其實我還一直希望電飯煲也能出鴛鴦鍋，這樣一邊給婆婆煮爛爛的米飯，一邊我們自己吃正常軟硬度的米飯，也不用彼此照顧對方了。

   這次做的火鍋，省去了熬煮高湯的麻煩，直接使用史雲生原汁上湯，2盒就能做一火鍋，非常方便，並且湯味道很好，沒有防腐劑，太方便啦。除了做火鍋，下麵條燒湯啥的都很好用，家裡備一些，即便碰到臨時宴客也能輕鬆搞定哦。
【鴛鴦火鍋】

鍋底原料：

史雲生原汁上湯2盒、大蔥4段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1大匙、蒜6瓣、干紅辣椒適量、豆豉1匙、花椒1匙、八角2個、桂皮1小塊、小茴香1小把、、香葉2片、草果4個、枸杞1小把、植物油3大匙、鹽適量

火鍋涮菜：

羊肉片、鮮蝦、娃娃菜、生菜、鴨血、自製蝦丸、草菇、鵪鶉蛋、豆腐泡、粉絲、茶樹菇、千張、冬瓜、玉米、蟹柳、蘿蔔絲丸子、魚豆腐、香菇、玉米、黑木耳、各適量

做法：

1、準備材料。

2、鍋裡燒熱油，放入薑片、蔥段炒出香味。

3、倒入一盒史雲生原汁上湯。

4、煮沸後加適量枸杞，倒入鍋中，鮮湯就做好了。

製作紅油鍋底

5、鍋裡燒熱油，放入一半的蔥、姜、蒜，炒香後撈出。

6、再放入郫縣豆瓣醬和花椒，小火炒出香味並出紅油，撈出渣滓不要，只留紅油。

7、再放入蔥薑蒜、豆豉、八角、桂皮、小茴香、香葉、草果，小火炒出香味。

8、倒入一盒史雲生原汁上湯，根據個人口味加少許鹽調味。

9、煮沸後倒入鍋具中即可。

灰灰小貼士：

◎ 如果沒有史雲生原汁上湯，可以用雞湯、骨頭湯等高湯來代替。

◎ 紅油鍋底製作時一定要用小火來炒調料，否則容易糊鍋。

◎ 嗜辣族在炒紅油的時候，可以把多加點干紅辣椒，切碎了同煮紅油，會更香辣。

炒紅油調料時覺得太香了，拍張圖紀念下，看著都似乎還能聞到香味

看下我準備的火鍋涮菜，以素為多

   生菜、娃娃菜、粉紅色的是我自己做的蝦丸，純蝦肉做的，很有彈性哦，扔碗裡真的可以蹦起來哈~~做法改天我會整理上步驟。

羊肉片，不可少

自己炸的蘿蔔絲丸子，蟹柳、魚豆腐

基圍蝦，快下市了，最近得趕緊吃啊

這個就是我自己做的鮮蝦丸子，還有份是裹了玉米粒蒸熟的

市售的粉絲我家是不買的，這個是親戚給的粉絲

是親戚自家種的紅薯並且自己做的粉絲哦

千張，各地叫法不同，這個是女兒的大愛，是我家吃火鍋必備的

茶樹菇，我鍾愛各種菌類

豆腐泡，用來煮火鍋時吸飽了湯汁最有味道了

放些菜進去，不過沒開火，煮熟了就不好看了

始終覺得草菇的樣子非常可愛，就是價錢有點貴，我們這裡20一斤，比肉貴多啦

火鍋蘸醬

冬瓜、玉米

鴨血，宰殺雞鴨的地方買的，一定要燙紅油鍋才夠味

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作者: ISISORZ 時間: 2013-12-17 19:58:40

那鴛鴦鍋真棒看起來好美味

謝謝分享

作者: jim66 時間: 2013-12-17 22:41:40

琳瑯滿目看起來相當可口,冬天到了值得一吃~~~~~

作者: sweer0821 時間: 2013-12-19 00:14:41

這看起來感覺滿厲害的，有機會希望能品嘗一下

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