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標題: 雞汁枸杞山藥粥 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-20 19:01:44 標題: 雞汁枸杞山藥粥

菜譜物語——雞汁枸杞山藥粥
冬季喝粥，好處多多。如果一餐飯只是這樣簡單的一碗粥，白米中不妨加點兒糙米；熬粥用山藥，鐵棍山藥當是不二之選；為了增加鮮美的滋味又要避免使用鮮味劑，雞湯打底必定一招制勝；用了雞湯，就不要煲甜粥了，如果是晚飯吃，咸粥、淡粥更健康。
菜品口味煮主要工藝半小時所需時間簡單製作難度煮鍋所用廚具食材明細粳米120g糙米30g水和雞湯2200ml山藥1段枸杞適量香蔥1根鹽適量
製作步驟
雞汁枸杞山藥粥的做法第1步1. 粳米和糙米洗淨，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；雞汁枸杞山藥粥的做法第2步2. 鍋中加入雞湯和清水，大火燒開（鍋底開火了，玻璃鍋透出紅色）；雞汁枸杞山藥粥的做法第3步3. 下入粳米和糙米，保持大火燒開後，轉中火，保持鍋內沸騰煮粥；雞汁枸杞山藥粥的做法第4步4. 煮至米爛開花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油；雞汁枸杞山藥粥的做法第5步5. 山藥洗淨去皮，切成大塊兒或小粒；雞汁枸杞山藥粥的做法第6步6. 立即下入粥鍋中，仍順原來的方向攪拌均勻；雞汁枸杞山藥粥的做法第7步7. 待山藥煮熟後，加入適量鹽調味；雞汁枸杞山藥粥的做法第8步8. 關火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可。
雞汁枸杞山藥粥做法小貼士
1、不喜歡糙米，可以全部用粳米；沒有雞湯也可以用水，加點兒雞精或味精也未嘗不可； 2、泡米時加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感； 3、煮粥和調餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會出現洩漓的狀況； 4、米爛開花後大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，還能使粥稠順滑，尤其是煮稀粥，這個辦法尤其見效； 5、山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好後立即下鍋，不然山藥會變黑； 6、枸杞要最後放，最好是關火後再放，營養顏色會更好。

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