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標題: 三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-21 12:40:20 標題: 三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls

這道菜是否很“紅”呢？有沒有聖誕氣氛？聖誕佳節越來越近，進入十二月，就感到聖誕節的氣氛，要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜，或派對的小吃。可以提前一天做好，放入雪櫃中，到要吃的時候，才拿出來宴客。沙律是西式，但基絲汀用了中式配汁，又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友，會不會嚇他們一跳呢？呵呵。這中式沙律汁，有點像日本壽司的醬油，不過有些特色。看看食譜，就可以發現。

三文魚青瓜卷配醬油汁
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 5分鐘
分量: 5至 6人

李錦記不加防腐劑特鮮生抽 Lee Kum Kee’s No Preservative Added Soy Sauce

材料:
三文魚（切片） 250克
青瓜 (每條約0.5x7cm) 5條
紅椒 (每條約0.5x7cm) 5條
車厘番茄約 10粒
沙律菜酌量
菜油少許
鹽少許
蒜蓉 ½茶匙
麻油 ½ 茶匙
汁料:
李錦記不加防腐劑特鮮生抽 1½ 湯匙
李錦記老抽 1茶匙
味醂 2茶匙
糖 2茶匙
薑汁 ½茶匙
水 3湯匙
做法:
預熱焗爐至 180C/356F. 用少許油和鹽拌勻車厘番茄，放入焗爐焗約 8至10分鐘，或直至軟身，拿出焗爐，放涼，備用。
把 5片三文魚分別捲入青瓜及紅椒，放在大碟中央。側面鋪上沙律菜，和其餘三文魚片。隨意灑下車厘番茄。用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中，待用。
用一小鍋，加少許油爆香蒜蓉，隨即把所有汁料放入鍋中，煮沸片刻。熄火，加麻油。放涼。到需要沙律的時候，從雪櫃拿出三文魚，淋下汁料，即成。
三文魚青瓜卷配醬油汁 Soy Sauce Salmon Rolls01
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溫馨提示：
三文魚用魚腩部分，切片約 ½cm厚度。不要太薄，否則包青瓜和紅椒時很容易爛開。如太窄的話，可用於鋪在沙律菜上。貴於自由發揮！
三文魚捲起，增加賣相。但吃時，要小心牙籤啊！
如想省功夫，可不捲三文魚，放在沙律菜上，加青瓜和紅椒，味道也一樣的好。又是一懶人版。
車厘番茄焗至微軟身，吃起來更有特別風味。本身具天然微酸，可幫助平衡三文魚和汁料的甜美。如不用焗爐焗，也可用鑊炒至軟身。
這道沙律特色在於用了李錦記不加防腐劑特鮮生抽，天然生曬，豉味十足。加少許麻油在汁料中，更增添香氣。

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