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標題: 黑糖雙色饅頭 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2013-12-22 15:01:24 標題: 黑糖雙色饅頭

簡介
上次在大賣場買的黑糖,聞起挺香的,饅頭也不能一直做相同的,所以今天就做了這個黑糖雙色饅頭,黑糖香氣還挺好聞的,吃起來也很順口喔。

所需時間
90 分鐘

食材（ 10 人份）
中麵筋粉1000g
酵母10g
水480g
糖40g
黑糖60g
油20g
糖色少許

作法
1 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
2 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
3 將兩個麵糰擀成長方形。將兩個麵糰擀成長方形。
4 黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。
5 切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。
6 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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