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標題: 麻辣香鍋 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-1-10 16:30:26 標題: 麻辣香鍋

麻辣香鍋
菜譜物語——麻辣香鍋
北風吹，寒冷的冬天已來到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的寵兒。細數這些暖身菜，好吃不過的還是那麻辣香鍋。香香辣辣還帶點麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一鍋，吃得全身暖呼呼的，這個冬天還會冷嗎？麻辣香鍋的香主要體現在調料上，喜歡很麻的朋友可以選擇四川麻椒來代替花椒，酷愛泡椒的我自然是少不了加入紅紅的泡椒，更增加一層酸辣的味道。香鍋的食材非常好挑選，喜歡吃什麼就放什麼，家裡有什麼就煮什麼，只要食材之間沒有衝突即可。今天這個麻辣香鍋得到全家的高度讚揚喲，平常不吃辣的我家寶貝也一邊喝水一邊吃了很多。寒冬裡吃一鍋熱熱的麻辣香鍋，那是幸福無比滴......
食材明細排骨300克雞爪三個雞腿一個土豆兩個包菜適量乾木耳四朵泡椒十個生薑一塊大蒜瓣六瓣花椒一小把生抽適量紅油豆瓣醬適量花生油少許小蔥適量料酒適量
製作步驟
麻辣香鍋的做法第1步1. 準備好原材料，乾木耳提前用涼水泡發，排骨、雞腿、雞爪用清水加入適量料酒提前泡兩個小時、包菜洗淨撕成小塊麻辣香鍋的做法第2步2. 生薑和大蒜瓣稍微拍碎麻辣香鍋的做法第3步3. 雞爪洗淨去掉指甲麻辣香鍋的做法第4步4. 雞腿洗淨用刀切幾條口子麻辣香鍋的做法第5步5. 排骨洗淨斬成小塊麻辣香鍋的做法第6步6. 木耳洗淨去掉根部，撕成小塊麻辣香鍋的做法第7步7. 土豆去皮洗淨切成片，用清水泡著備用麻辣香鍋的做法第8步8. 鍋裡加入適量花生油燒到五成熱麻辣香鍋的做法第9步9. 加入適量紅油豆瓣炒出香味，紅油豆瓣稍微多一點麻辣香鍋的做法第10步10. 加入生薑、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味麻辣香鍋的做法第11步11. 加入排骨、雞腿、雞爪、翻炒，加入少許生抽，慢慢煸炒，多炒一會，基本炒熟麻辣香鍋的做法第12步12. 加入適量開水麻辣香鍋的做法第13步13. 開中小火，蓋住蓋子，燜煮半小時麻辣香鍋的做法第14步14. 加入土豆片、包菜、木耳，混合均勻麻辣香鍋的做法第15步15. 待土豆熟了出鍋
麻辣香鍋做法小貼士
一：肉食材料沒焯水，直接用料酒去腥的，如果喜歡焯水的可以先將其焯水；二：紅油豆瓣的多少根據食材的多少來定，鹹淡以不加鹽鹹淡合適為準；三：沒有泡椒的可以直接用乾辣椒代替；四：煸炒排骨時要多炒一會，這樣保證麻辣入味更好，基本炒熟；五：已經基本熟了的食材最好加開水，不要添加涼水煮。六：包菜可以最後放，這樣比較新鮮，我個人覺得土豆煮的時間短，所以就一起放了。

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