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標題: 臘八蒜 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-1-11 22:27:32 標題: 臘八蒜

簡介
做臘八蒜為什麼要用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；如果買不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出來沒有紫皮蒜那麼脆口兒。做臘八蒜為什麼要用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用，中老年人經常吃大蒜，可有效預防高血脂。
用料
紫皮蒜    5頭
米醋    適量
臘八蒜的做法
將大蒜剝去皮臘八蒜的做法步驟1
取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色臘八蒜的做法步驟2
用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內臘八蒜的做法步驟3
依次把所有的蒜瓣根部都處理完臘八蒜的做法步驟4
找個玻璃瓶子，洗淨擦乾臘八蒜的做法步驟5
把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少臘八蒜的做法步驟6
把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了臘八蒜的做法步驟7
取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封臘八蒜的做法步驟8
把蓋子扣上，擰緊臘八蒜的做法步驟9
放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠臘八蒜的做法步驟10
小貼士

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
2.密封好的蒜放暖氣上，暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。

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