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標題: 炒菜無油煙～～ [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2014-1-21 01:00:07 標題: 炒菜無油煙～～

炒菜無油煙～～

不管炒什麼菜，都先放一點水
半杯水滾了再放油

大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。

很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害而且吸入過多油煙容易致癌。

●所以不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。

附件: 1012947_581840415219422_296989798_n.jpg (2014-1-21 00:59:59, 61.62 KB) / 下載次數 8
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作者: allendodo 時間: 2014-7-29 17:00:19

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作者: mapleuu 時間: 2014-7-29 22:30:40

炒菜得先放些水下去炒比較沒有油煙嗎?
改天來試看看，大大謝謝分享喔!!

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