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標題: 鹵鳳爪 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-1-26 17:34:56 標題: 鹵鳳爪

鹵鳳爪的做法大全:鹵鳳爪是最常見的家常菜之一，鹵鳳爪是一道家常滷菜，主要食材是雞爪也稱鳳爪，以辣椒、花椒、八角、陳皮等配料拌製而成。鹵鳳爪清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。那麼鹵鳳爪怎麼做好吃呢？鹵鳳爪的做法有很多種，在這裡介紹最常用的滷鳳爪的做法大全，詳細的滷鳳爪做法如下：鹵鳳爪的做法1、李錦記鹵鳳爪的做法: 材料：　原料：鳳爪8個、李錦記滷肉汁、鹽、芝麻油李錦記鹵鳳爪的做法步驟如下： 1、鳳爪洗淨，剪指甲。 2、小鍋放半鍋水，燒開放入鳳爪。 3、加入1/5 - 1/4瓶的滷肉汁，幾滴芝麻油，一點點鹽（根據滷肉汁的多少，適量）。 4、鍋開後轉小火，慢煮20分鐘左右關火。別揭鍋蓋，慢慢悶著放涼。不用煮太長時間，但是要悶時間長一點入味。鹵鳳爪的做法2、電飯鍋鹵鳳爪: 材料：雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，乾辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。電飯鍋鹵鳳爪步驟如下： 1、雞爪洗淨手放入電飯煲中，加入調料 2、然後添入水，沒過雞爪即可 3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。鹵鳳爪的做法3、紅酥鹵鳳爪的做法: 材料：亞洲店所購鳳爪3磅，蔥、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶葉少許（5葉）、鹽、醬油（老抽，不可過量）、醋、料酒、糖、干紅辣椒。紅酥鹵鳳爪做法步驟如下： 1、化凍，去爪尖利甲，入鍋至水沸，去油沫腥物。 2、加入鹵料，加有蔥、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶葉少許（5葉）、鹽、醬油（老抽，不可過量）、醋、料酒、糖、干紅辣椒。 3、小火滷製45分鐘。關火，浸泡2小時，使之入味。 4、出鍋上盤即可食用，酥軟美味，配黃酒紅酒啤酒，滷汁可配嫩香菜若干以及其他生菜，去膩。鹵鳳爪的做法4、香糟鹵鳳爪的做法: 材料：香糟鹵一瓶，雞爪子N個。香糟鹵鳳爪的做法步驟如下： 1、雞爪的外皮去掉後，切去雞的指甲.洗淨後，放在加了八角，花椒和蔥段的水里煮熟，取出後把雞爪涼晾。 2、然後倒入香糟鹵，泡2個小時之後就可以吃了。

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