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標題: 癌友過年怎麼吃？精緻小巧多樣化 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2014-1-28 01:31:09 標題: 癌友過年怎麼吃？精緻小巧多樣化

癌友過年怎麼吃？精緻小巧多樣化

除夕是全家團圓的日子，但家有癌症病人的民眾，常會顧慮如何準備適合的年菜，尤其正在接受治療患者，更容易有噁心、嘔吐的副作用，癌友吃年菜該注意什麼呢？營養師表示，以精緻、小巧、多樣化為原則，多攝取高蛋白、高纖維質的食物，如魚肉、蔬果，避免過於油膩、太鹹或太甜的烹調方式，零食則應淺嚐即可。

營養師趙函穎指出，一般年菜大部分多勾芡、醬汁多、太油膩，容易讓癌友產生噁心、嘔吐等副作用，並導致營養素吸收不良的情形，建議食材挑選以新鮮為主，避免香腸、烏魚子、丸子等加工品，烹調方式以蒸、煮、燙取代煎、炸，並減少過多的勾芡、醬汁及鹽份。

而一般人過年常吃的糖果、餅乾，趙函穎表示，癌友攝取的營養素來源很重要，若吃太多含有糖份及人工色素的「垃圾食物」，會影響其他食物的吸收率，導致有限的胃部容量無法吸收營養價值高的食物，建議零食淺嘗即可，不可肆無忌憚。

趙函穎呼籲家中有癌友的家庭，準備年菜應以精緻、小巧、多樣化為原則，有如懷石料理，可以吃到不同的食物，攝取的各種營養素，並注意食材挑選及烹調方式，提醒家屬一定要有耐心陪伴癌友走過接受治療的日子。

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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=13380
新聞來源：健康醫療網

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