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標題: 左宗棠雞 [列印本頁]

作者: agocl 時間: 2014-1-29 23:34:59 標題: 左宗棠雞

食材（ 4 人份）

去骨雞腿排 3隻
熟腰果 5大匙
牛蕃茄 2顆
辣椒 2支
蔥 1支
薑 1個
蒜頭 3顆
青江菜適量
太白粉水(勾芡) 1大匙
      調味料
      穀盛壽喜燒 3大匙
      蕃茄醬 1大匙
      烏醋 1大匙
      糖 1小匙
      水 50cc

作法

1

將所需材料準備好。雞腿肉切小塊，蔥切小段，蒜頭和薑切末，辣椒去籽切菱形片備用。將所需材料準備好。雞腿肉切小塊，蔥切小段，蒜頭和薑切末，辣椒去籽切菱形片備用。
2

擺盤裝飾：將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻，一顆牛蕃茄切成四等份，將中間果肉用湯匙挖出，果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。擺盤裝飾：將2顆牛蕃茄放入滾水中煮30秒撈起放入冷水中冷卻，一顆牛蕃茄切成四等份，將中間果肉用湯匙挖出，果皮輕輕的撕開2/3。青江菜放入滾水中汆燙後撈起擺成如圖狀。
3

使用平底鍋，不加任何油，將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。使用平底鍋，不加任何油，將雞皮朝下排整齊以小火慢煎將油脂逼出。
4

利用煎雞肉時間，取一容器先將[調味料]調好備用。利用煎雞肉時間，取一容器先將調味料調好備用。
5

將雞肉煎至微焦出油狀。將雞肉煎至微焦出油狀。
6

另起鍋，加入作法5的雞油2大匙，放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。另起鍋，加入作法5的雞油2大匙，放入薑末、蒜末、辣椒片爆香。
7

加入調好的調味料煮滾。加入調好的調味料煮滾。
8

加入雞肉與蔥段、腰果大火快炒，起鍋前加入太白粉水勾芡。加入雞肉與蔥段、腰果大火快炒，起鍋前加入太白粉水勾芡。
9

盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~ 盛入擺好的裝飾盤中即完成囉~

作者: 楊昌勝 時間: 2014-1-31 02:16:10

辣炒左宗棠雞香辣美味搭配白飯最為開胃

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