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標題: [基隆] 全家福湯圓手工50年 [列印本頁]

作者: Love44 時間: 2014-2-4 08:57:07 標題: [基隆] 全家福湯圓手工50年

師傅大手一揮，2、300顆芝麻團子滑出精準拋物線，在竹篩中仿若做著體操般，均勻地來回滾動、裹上層層糯米粉，就成了一顆顆白胖元宵。基隆老字號全家福製程幾乎都靠手工，但骰出來的元宵卻顆顆飽滿、濃纖勻稱，源自背後50年穩穩扎下的真功夫。

全家福50年來就只賣芝麻元宵，古桂芳提到，元宵要好吃，一是內餡、二靠骰功，芝麻餡只用豬油、不用植物油，一來是豬油能讓芝麻成團，放在竹篩中保持粒粒分明、泡水後也能來回滾動不沾黏。

秉著傳統，芝麻加上豬油、糖粉調和，再層層裹上糯米粉，由於元宵作法近似「一體成形」，比起湯圓皮較扎實些；老店的真功夫，一旦元宵下水便知分曉，全家福元宵即使幾經沸煮，也不曾塌陷軟爛，依舊圓潤Q彈。

地址：基隆市愛四路50號之1
電話：02-2425-0784
營業：店面09:00～24:00；熱食攤17:00～24:00

作者: 楊昌勝 時間: 2014-2-4 16:52:46

元宵節快到了吃一些芝麻元宵花生湯圓也能感受元宵的歡樂氣息

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