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標題: [台北] Angelo餐廳美味中西合璧 [列印本頁]

作者: Love44 時間: 2014-2-5 21:08:39 標題: [台北] Angelo餐廳美味中西合璧

曾經擔任L’ATELIER de Joel Robuchon台灣店主廚的義大利籍主廚Angelo AGLIANO，離開侯布匈體系一年多，一度嚮往上海，最後因緣際會，決定繼續落腳台灣，在敦化商圈開設安傑羅Angelo Restaurant同名餐廳。

　「我走過二十多個國家，我對台灣有信心。」來自義大利南部西西里島的Angelo，因為工作性質使然，曾經全球走透透，用憋腳中文，表達他對台灣的熱愛。

　■愛上台灣想到宜蘭買房

　以他的經歷，上海、香港等中國一線城市，絕對不乏機會，但他對台灣的特殊情感，卻是源自血液中，台灣的海島型氣候對Angelo來說，就和他家鄉西西里島一樣，尤其是宜蘭，他說：「想家的時候，只要去宜蘭，就有回家的感覺。」甚至打算明年在宜蘭置產。

　但他對宜蘭的熱愛，不只是針對天然環境，還有當地豐富的物產，和宜蘭知名的饗宴鐵板燒主廚結識，Angelo跟著他鑽進魚市場，選購第一手的新鮮漁貨，還曾清晨7點就在魚市場，用現切生魚片佐香檳，透過第一線的接觸，Angelo對台灣海鮮知識大增。

　提督魚佐碳烤蔬菜的主角，其實就是我們熟悉的野生魠魚，現在正當季，碳烤後搭配櫛瓜、香菇、去皮紅椒的蔬菜，一上桌就散發濃濃香氣，搭配新鮮香料打成的醬汁，以義式手法呈現在地海鮮的美味。

Burrata起司與新鮮番茄套餐前菜，看起來簡單，卻暗藏精細做工，蕃茄中心已挖空取出果肉處理，再和加糖熬煮過的聖女小番茄一同回填，做出豐富的風味層次。

提督魚佐碳烤蔬菜880元，當季魠魚經過碳烤，散發濃濃香氣，口感緊實而不乾柴，搭配清爽香料油醬，簡單卻美味。

海膽燉飯佐油封蕃茄780元，米粒將熟卻又略帶口感，搭配質地柔滑的新鮮海膽，讓口感更加滑順，濃縮的蕃茄酸香，則襯出海味鮮甜。

巧克力千層搭配綜合野莓冰沙／360元，層次豐富、口感酥香的千層餅，頂著口感細緻的巧克力慕斯，底下則是酒煮新鮮水果，酸香清爽和甜蜜濃郁的滋味交織出豐富口感。

鹹蛋培根與帕瑪森乳酪管麵480元，每一根黃橙橙的麵條裡，都抱滿帶有鹹蛋黃沙沙質感的起司醬汁，鹹香厚切培根和新鮮香料，在咀嚼過程中帶來驚喜。

　★安傑羅Angelo Restaurant／台北市忠孝東路4段170巷6弄22號1樓／02-27510790／11:30～14:30和18:00～22:00／收一成服務費

作者: 楊昌勝 時間: 2014-2-6 00:52:00

這家義式料理水準蠻高的廚師所推出的菜色很受歡迎喔

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