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標題: 麻油雞腿飯 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-6 18:16:36 標題: 麻油雞腿飯

材料：
雞腿1支　老薑3條　白米1杯　黑麻油1/4杯
調味料：米酒1罐　鹽、味精、糖各少許
作法：
1.米洗淨，瀝乾水分。老薑去皮，切片。雞腿剁塊，沖洗淨。
2.麻油入鍋，燒熱，放入老薑片爆香，再放入雞塊爆炒。
3.倒入米酒，點燃，待火自動熄滅後，加入白米及其他調味料拌勻，熄火。
4.取出小砂鍋，倒入3，以小火煨煮40分鐘即可。
小祕笈：
‧家中若無小砂鍋，可將調拌好的作法3.，放入電鍋或電子鍋烹煮成飯即可，但香味會較煨煮的遜色許多。
‧煮麻油雞時，老薑絕不可少，將老薑去皮，成菜便會香辣而不苦。
‧加入米酒後，應將之點燃，並待其內含的酒精成分燃盡、自動熄火後，才加入後續之材料，此飯品便會帶有濃郁的酒香而無酒味。

附件: recipeImg (1).jpg (2014-2-6 18:15:49, 13.73 KB) / 下載次數 12
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作者: 楊昌勝 時間: 2014-2-7 00:12:21

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