英國《衛報》（The Guardian）今日引述哈佛大學研究團隊刊登在《Archives of Internal Medicine》的論文，在交叉比對12萬筆的病例資料和飲食習慣後，發現死於心血管併發症跟癌症的比例跟吃紅肉有極大的關聯性，若用量化的數值來看，患者的死亡率會高出13%，得心臟病機率高出16%，罹癌率則多出10%，如果愛吃香腸熱狗等加工肉品，那這組數據會上調至20%、21%和16%。
有趣的是，如果是固定攝取白肉（如魚、雞）或植物性蛋白的人，不但平均壽命會延長，死亡率也預估會降低7%到10%，其中又以堅果類的成效最佳，達20%。國人雖然熟知這項研究結果，但卻很少有人注意到自己吃進多少加工紅肉，《世界癌症基金會》（World Cancer Research Fund）建議，要盡可能維持1個星期500公克的上限，一旦超量攝取，裡頭的飽和脂肪和鈉含量都是致病又致命的關鍵。
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