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標題: 蜂蜜蛋糕 [列印本頁]

作者: flower5140 時間: 2014-2-7 16:35:53 標題: 蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕

材料:
雞蛋8粒
糖230g
蜂蜜60 g
牛奶50cc
中筋麵粉200g

做法

1.烤模鋪紙

2.全蛋加入糖一起隔水加熱到40度左右
其間要不斷攪拌以免蛋液熟化
3.離開熱水鍋開始打發,最先轉快速打發
直到打發到畫線程度(約8-10分鐘,不過每台機器速度不同
時間只能參考用還是要蛋糊的狀態而定)
4.牛奶加蜂蜜隔水加熱到蜂蜜溶化於牛奶中
5.機器轉中速,蜂蜜牛奶液慢慢加入
攪拌約2-3分鐘直到液體被蛋糊吸收即可
6.麵粉過篩,分3-4次加入充分混合均勻即可
7.入模用刮刀前後左右
上上下下輕輕攪拌,作用將麵糊內大泡泡消除掉
8.170-180度C先烤2分鐘,取出再消泡一次
總共消泡三次
9.再續烤20分鐘
10.降溫到150-160度C續烤25-30分鐘
若刺針刺入無麵糊沾黏就可以出爐了
11.表面放置一張噴有油的白報紙或烤盤紙
上方放上一個烤盤之後翻面放置於烤盤上
12.脫模撕去烤盤紙
(底紙撕開但不移開)
13.蛋糕回正放在涼架上放涼即可食用

附件: images (1).jpg (2014-2-7 16:35:34, 4.61 KB) / 下載次數 9
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