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標題: 豆渣饅頭 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-12 00:19:51 標題: 豆渣饅頭

把做豆漿剩下的豆渣混入饅頭,完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味！
用老麵（中種）作法,饅頭會更細緻！全程用美善品揉麵,若用雙手也沒問題喔！

作法
1 豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭影音美善品料理食譜作法，步驟1 全部材料（老麵和油晚點）放入攪拌機（料理機）中攪拌至均勻光滑.. 用美善品的朋友,可先30秒混合所有材料（除了老麵和油）-再加入油和老麵團2分鐘揉麵鍵---要更細可再加1分鐘揉麵
2 豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭影音美善品料理食譜作法，步驟2 休息10-15分鐘-放置桌面用桿麵棍桿開捲起後,切割成所需大小.
3 豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭影音美善品料理食譜作法，步驟3 最後發酵20-30分鐘.切面看起來微凸即可.(溫度30度C)
4 豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭影音美善品料理食譜作法，步驟4 若用水鍋蒸,以中大火蒸,水滾後計時約12-15分鐘.關火後先開ㄧ個小縫3分鐘再打開,表皮才漂亮.

老麵種攪拌均勻發酵40-50分即可.使用時取所需份量.剩餘的可冷凍保存.下次用時提前拿出來退冰即可....
我都先做好分70公克為ㄧ包,直接放冷凍,需要時拿出來退冰變軟！混入麵團！

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