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標題: 杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕) [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-12 00:29:45 標題: 杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)

原本簡單的戚風蛋糕，鋪上烤到香脆的杏仁片、水果。不但好看、好吃，更加增添了蛋糕的口感。

作法
1
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟1 低筋麵粉過篩、雞蛋的蛋白蛋黃先分好。

蛋白先打發(60g的糖分三次加入)，打至乾性發泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。
2
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟2 蛋黃加入30g糖攪拌一下。
3
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟3 再加入沙拉油、牛奶，均勻的拌一下。
4
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟4 烤箱預熱170度。這時加入過篩好的低面。
5
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟5 用刮刀由下往上翻拌均勻(勿過度攪拌)。
6
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟6 將1/3的蛋白加入到蛋黃盆中，一樣輕拌均勻。
7
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟7 再將剩下的蛋白全加入，直到充份混合均勻即可。
8
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟8 倒入模具，輕敲桌面數下。

170度烤約30~40分鐘。

烤好後取出立刻倒扣，直到放涼就可以脫模。
9
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟9 杏仁片鋪到烤盤上，170度烘烤15~20分鐘(變色至金黃色即可)取出放涼。
10
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟10 水果洗淨瀝乾水分、蛋糕橫沏成兩片備用。

鮮奶油加入糖用攪拌機打發後，取一片蛋糕塗抹上奶油
11
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟11 將切好的水果擺放至奶油上，在將另一片蛋糕覆蓋上。
12
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟12 蛋糕周圍塗抹上奶油，杏仁片均勻的覆蓋在奶油上。
13
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟13 取部分奶油在擠花袋內，擠出螺旋狀。
14
杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)食譜作法，步驟14 再將草莓擺放至奶油上即可。

上述食材，六吋模具約可以做兩個蛋糕。

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