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標題: 美齡粥 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-14 07:22:52 標題: 美齡粥

簡介
美齡粥應該是南京的，作為個杭州妹子在北京的南京大牌檔吃過後念念不忘，放假回家吃不到，只好自己憑感覺炮製了恩。
米都熬化了的口感，和豆漿香，真是的超級養人啊。
===以下抄至度娘===
據說有段時間宋美齡女士茶飯不思，於是府裡的大廚用香米和豆漿熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開，後來就成了她鍾愛的一道粥。再後來，就流傳到民間了，名曰“美齡粥”。
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換了第二次做美齡粥拿玫瑰花點絳唇的圖做菜譜封面，更喜歡這個XD
用料
豆漿    800ml
水    250ml
糯米    80g
粳米    20g
山藥    200g
枸杞
冰糖
美齡粥的做法
糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗淨蒸熟。美齡粥的做法步驟1
水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米。美齡粥的做法步驟2
山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。美齡粥的做法步驟3
經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。美齡粥的做法步驟4
枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。^^美齡粥的做法步驟5
小貼士

據說用砂鍋熬更好次。
其實我也不知道專業配方是什麼，網上搜了兩個自己琢磨綜合了一下恩。基本參考豆瓣克叔的，改良了蒸山藥，比較容易熟~
我用的糯米是圓糯米，所以摻了粳米，如果是長糯米就不用摻了。
豆漿我用的是自己煮的，本來就很濃了，所以加了水。可以酌情調整比例恩！^^

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