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標題: 松露巧克力(12p) [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-15 10:41:37 標題: 松露巧克力(12p)

用料
黑巧克力    230克
動物性淡奶油    3大勺(45ML)
黃油    12克
白蘭地或朗姆酒    1大勺(15ML)
可可粉    50克
松露巧克力的做法
巧克力軟心：黑巧克力100克，動物性淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克，白蘭地或朗姆酒1大勺(15ML)。巧克力表層：黑巧克力130克，可可粉50克。首先製作巧克力軟心。把100克黑巧克力掰成小塊，加入3大勺淡奶油松露巧克力的做法步驟1
隔水加熱並不斷攪拌(溫度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然後就可以把碗從水里拿出來了松露巧克力的做法步驟2
在溶化的巧克力裡加入切碎的黃油。繼續攪拌直到黃油完全溶化，和巧克力混合均勻松露巧克力的做法步驟3
倒入1大勺朗姆酒（或白蘭地），攪拌均勻松露巧克力的做法步驟4
拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏過夜效果較好）松露巧克力的做法步驟5
冷藏凝固的巧克力，用湯勺挖一小塊，並再拿一把湯勺，通過兩把湯勺互相交換把巧克力整成比較圓的形狀（不需要太圓），然後放在平盤裡松露巧克力的做法步驟6
重複這個過程，把整形好的巧克力軟球不斷放入平盤裡松露巧克力的做法步驟7
取另外的120克黑巧克力，掰成小塊。隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化松露巧克力的做法步驟8
巧克力溶化後從水里取出，冷卻至和手心差不多的溫度松露巧克力的做法步驟9
用小勺挖起一個第7步做好的巧克力軟球，放進第9步的溶化巧克力裡。滾一下，使其表面沾上一層溶化的巧克力，並迅速撈出松露巧克力的做法步驟10
把撈出來的巧克力球放進可可粉裡。換另一把乾淨的小勺，推動巧克力球在可可粉裡滾一圈，使表面沾滿可可粉，再撈出來放在平盤上松露巧克力的做法步驟11
用這樣的方法做好所有的巧克力球。放在平盤上直到巧克力球完全變硬。抖落多餘的可可粉，把巧克力球放進密封的容器裡保存即可松露巧克力的做法步驟12
小貼士

喜歡美食的人，即使沒嚐過，自然也耳聞過松露的大名。這種其貌不揚卻稀有、昂貴的食用菌類，被奉為美食中的聖品。
很多時候，松露的價格比它的味道更吸引人。松露是典型的食物中的奢侈品，從價格堪比黃金的黑松露，到價格堪比鑽石的白松露，讓人彷彿覺得，哪怕完全忽略味道，只吃那麼一口，就是無比的享受似的— —儘管，只從長相來看的話，松露就是一顆醜陋的土豆而已。
試想，如果給你端上一盤黑松露醬汁配的牛排，你能拒絕嗎？
不過我們今天的甜點和真正的松露沒有任何關係，我們今天的主角是——巧克力。
松露巧克力是一道著名的點心，是一種模仿松露外表的手工巧克力。裹上了可可粉的一顆顆巧克力，看上去就和剛出土的松露一般，由此得名。長得像松露，並不令人驕傲，頂多說明它長得也很醜罷了，它質樸外表下的味道，才是真正令人心動的理由。
剛咬上去的時候，你品嚐到的只是純可可粉的苦澀。但接著，你會咬破微脆的巧克力硬殼。在這層硬殼之下，是混合了淡奶油以及淡淡酒味的香滑巧克力軟心。一層一層遞進的滋味在口腔裡瀰漫開來的時候，除了閉上眼睛享受，其他任何描述都是多餘。
要做出頂級美味的松露巧克力，有很多複雜的要求，比如必須用某某品牌某某產地的純麥威士忌啦，比如使用的巧克力必須是新鮮手製且純度應該在多少多少啦等等。但還是那句話，如果你只是想在家裡給所愛的人送上自己的一份心意的話，一切都變得簡單了，家庭DIY的樂趣就在於，沒有什麼是不可替代的——除了愛心。
用手邊最普通的材料，一樣可以給身邊的人一份驚喜，不是麼？試試這款巧克力吧，雖然看上去可能會有點麻煩，也可能會弄得廚房有點亂糟糟的，但它帶給我們的，絕不僅僅是放進口裡品嚐的那短短幾分鐘。

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