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標題: 珍珠鴨子 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-25 10:19:50 標題: 珍珠鴨子

珍珠鴨子
主料：
鴨1500克
輔料：
油菜心100克薏米100克
調料：
料酒40克薑3克小蔥20克鹽8克味精1克植物油50克
詳細步驟1. 將淨鴨從背部開刀除內臟，洗淨； 2. 再放在開水鍋中焯透撈出洗淨，折除大骨，胸朝下放在小盆內； 3. 洗淨薏米，煮爛撈出； 4. 蔥切小丁，姜切末； 5. 蔥丁、薑末加鹽、料酒、食油同薏米拌勻； 6. 拌勻後放在鴨子上面； 7. 再將鴨骨壓上，加開水、鹽，淹沒鴨片，上籠蒸爛取出； 8. 將湯滗鍋內，鴨子翻扣在大海碗中； 9. 將油菜心洗淨剖兩半，燒熟，圍在鴨子周圍； 10. 鍋內加湯1500毫升，燒開撇去浮沫，加味精、鹽，澆在鴨盆內即成。

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作者: 楊昌勝 時間: 2014-2-26 22:56:51

這道薏米珍珠鴨看起來軟嫩可口令人聞香下馬

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