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標題: 生炒木須肉 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-2-27 10:30:47 標題: 生炒木須肉

材料：
里肌肉絲2兩　韭黃1兩　雞蛋3個 [A]木耳絲半杯　熟筍絲、青椒絲、紅蘿蔔絲各1/4杯
調味料：醃料：鹽、味精、蛋白、胡椒粉、太白粉各少許調味料：鹽1/4茶匙　味精、胡椒粉各少許　香蔥油3大匙
作法：
1.里肌肉絲以醃料拌醃10分鐘。韭黃摘洗淨．切長段。雞蛋打成蛋汁。
2.鍋中加油1杯，燒溫熱，放入醃好的肉絲及材料[Ａ]，見肉色變白，撈出鍋中所有材料，瀝乾油。
3.倒出炸油，留油約3大匙，燒熱，倒入蛋汁，以小火炒至半生熟，加入韭黃、2及調味料，快速拌炒均勻即可。
小祕笈：
‧「香蔥油」的作法請詳見第14頁，若一時取用不易，可以香油代之，但口感會稍遜色些。
‧此菜中，除了雞蛋，其餘的材料均怍成絲狀，故名之為「木須肉」。
‧此菜所使用的材料，尤其是鮮蔬，宜使用較為脆口之蔬菜來烹製。

附件: recipeImg (2).jpg (2014-2-27 10:29:58, 34.05 KB) / 下載次數 15
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作者: cat8125900 時間: 2014-2-28 16:01:31

話說~
感謝你的分享,這一道菜應該也算是家常小炒,真令人回味無窮.

作者: neopili125 時間: 2014-2-28 16:13:45

讓我想起小時候阿姨煮的菜。好吃。

作者: 楊昌勝 時間: 2014-2-28 22:27:49

色香味俱全的炒木須肉搭配白飯可以吃好幾碗哩讚啦

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