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標題: 【頂級廚師】西北菜----酸菜炒莜面 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-3-8 00:27:02 標題: 【頂級廚師】西北菜----酸菜炒莜面

內蒙古之遊，經過呼和浩特的武川縣，導遊在車上給我們介紹了當地特產莜麥，內容記不住就百度了下。
         莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥麵，又叫油麥麵，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
　　另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
      在呼和浩特的一家飯店也吃到了炒莜面，微辣的真是不錯，於是在超市買了幾包速食莜面，帶回來，恰好炒莜面也是西北菜中常見的，就按自己的口味做了，加了酸菜微辣帶咸，更合自己的口味。
   背景的小靴子也是從呼和浩特買的，掛在鑰匙上可愛極了。
=================酸菜炒莜面============
原料：
速食莜面200克酸菜100克左右胡蘿蔔青甜椒紅甜椒（微辣）
蒜瓣2個蔥一小棵鹽半茶匙生抽半勺花生油1勺
另：孜然粉胡椒粉辣子據自己口味出鍋時添加，我主要做給孩子吃，這些就免了。
做法：
1 備料，酸菜清水洗幾遍擠乾水。
2 胡蘿蔔甜椒等用量據自己需要切絲使用，酸菜、蔥蒜切碎。
3 莜面放開水泡20分鐘。
4 泡軟的莜面瀝水待用。
5 鍋內放油燒熱，先煸蔥蒜。
6 放入酸菜煸炒。

7 加鹽炒勻。。

8 放胡蘿蔔辣椒絲等炒軟。

9 加入生抽略炒。

10 放入莜面。

11 用筷子攪幾下即可出鍋，不要時間太久。

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