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標題: 【頂級廚師】-----高粱糯米糰 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-3-8 00:40:32 標題: 【頂級廚師】-----高粱糯米糰

在這款其貌不揚甚至可以說是醜陋的小點心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因為糯米食多了，不利於消化。而且糯米比較粘，加入適量的高粱粉，不至於讓小點心蒸好後，粘在鍋內取不下來。

我又包入適量的豆沙餡，使其口感上更加豐富，軟糯可口而且更加營養。

高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、等功能，可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利等！

原料：

糯米粉150g 、高粱粉150g 、糖15g、豆沙餡適量(自己煮的，沒有去皮，直接入料理機打碎，也很細膩）。

做法：

1、原料備用。

2、兩種粉類，加入糖，和適量的水，揉成均勻的麵團。

3、分成相同大小的劑子。

4、豆沙餡，揉成小球備用。

5、取一份小劑子，捏成中間有小窩的面皮，放入一顆豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的麵團易碎，這一步要小心。）

6、慢慢的收口。然後在兩手心中多揉幾次，就成為沒有裂縫的小球了。

7、做好的小團子生坯，放入墊了油紙的蒸籠裡。

8、冷水上鍋，上氣後蒸十五分鐘即可。

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