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標題: 【班尼克蛋 + 荷蘭醬】 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-3-8 16:23:19 標題: 【班尼克蛋 + 荷蘭醬】

製作美式早午餐的經典名菜: 班尼克蛋, 其實只有兩個重點: 荷蘭醬與水波蛋
在家用果汁機, 三分鐘內就可完成荷蘭醬.
兩分鐘完成水波蛋. 再煎個火腿片, 烤個麵包, 美味就可以上桌囉!!

作法
班尼克蛋食譜作法，步驟1
1) 先做荷蘭醬. 將奶油放入鍋中加熱, 一定要煮滾才關火

2) 果汁機中, 放入蛋黃與檸檬汁打勻

3) 請保持果汁機運轉, 從蓋子上的小洞, 緩滿的倒入煮滾的融化奶油

4) 直到奶油全部倒完後, 果汁機按停. 醬汁會呈現右上圖的濃稠狀

5) 再加鹽巴/黑胡椒粉調味. 匈牙利紅椒粉可增色添香(也可省略)
班尼克蛋食譜作法，步驟2
6) 煮水波蛋. 小鍋中, 將水煮滾後, 轉中火. 倒入一小匙白醋

7) 取一根筷子, 在鍋中順時鐘繞圈攪拌成漩渦. 立即將蛋打入

8) 過程中不在攪拌. 煮到蛋成型, 蛋黃仍呈現半熟搖晃狀即可
班尼克蛋食譜作法，步驟3
9) 搭配火腿片或燻鮭魚. 喜歡辣的可以在荷蘭醬中加點辣醬

10) 將麵包, 火腿, 生菜, 水波蛋組合, 淋上荷蘭醬就完成班尼克蛋

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