SOGO論壇

標題: [我的私房菜] ：鳳梨糖醋石斑魚 [列印本頁]

作者: 楊昌勝 時間: 2014-3-9 00:47:58 標題: [我的私房菜] ：鳳梨糖醋石斑魚

[我的私房菜] ：鳳梨糖醋石斑魚

食材：

1：石斑魚 1條(去鱗、清除內臟) 。

2配料：洋蔥切丁片1/3顆、青椒切丁片 1/4顆、紅甜椒切丁片1/4個、黃甜椒切丁片1/4個、罐頭鳳梨切丁片 4片、
            薑碎 50公克、蒜仁碎 5顆、香菜葉片些許。

3炸衣料：雞蛋液 1顆、太白粉 1大匙、地瓜粉 5大匙、水 50cc、鹽少許、白胡椒粉少許。

調味料：

番茄醬 2大匙、白醋 2大匙、白糖 2大匙、醬油 2小匙、鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、香油 1小匙。

做法：

1：三色椒去除木棉組織切丁塊、洋蔥切丁塊、蒜仁拍扁切碎、薑切末、加上配料2 處理好備用。

2：石斑魚去鱗除掉內臟洗淨，先用菜刀將魚度切開至背骨處，再魚肉兩側的身上斜切3道刀痕，如此魚肉較快烹熟。

3：將蛋液、鹽、醬油、白胡椒粉、水和太白粉拌勻，均勻塗抹在魚身上備用。

4：起190度油鍋，放入三色椒和洋蔥一起過油後撈起備用。

5：再將石斑魚身翻開，均勻沾裹上地瓜粉後，入鍋炸至魚身呈金黃色，用筷子試探刺穿魚肉，如若輕易刺穿且
   筷身不沾血液，即代表魚肉已經炸熟了，即可撈上來備用。

6：糖醋汁：白醋2大匙 + 糖2大匙 + 水4大匙 (醋 : 糖 : 水比例 = 1 : 1 : 2 ) + 1/4匙醬油 + 1/2匙太白粉拌勻。

7：起鍋，炒香蒜末、薑末和番茄醬，再倒入糖醋汁拌炒，最後放入魚塊和三色椒與鳳梨片炒均勻，起鍋前淋上
   少許香油提味，再成盤撒上香菜葉裝飾即可。

附件: 鳳梨糖醋魚 10.jpg (2014-3-9 00:46:37, 148.36 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Nzc4MTg5MHw5MjNlZjEwMXwxNzU1NDEwMzU1fDB8MA%3D%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)