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標題: Biscotti，無油~黑糖風味 [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-3-17 17:42:40 標題: Biscotti，無油~黑糖風味

biscotti（比斯考提；義大利脆餅）是傳統的義大利點心，
最受歡迎的吃法，是浸著飲料（例如：咖啡、紅茶等）一起吃，
但即使只是單純的品嘗，也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦！

因為這餅乾經過了二次的烘烤，所以非常耐嚼且可長時間保存
而這個配方不含油脂，添加了營養的堅果、黑糖及麥片，吃起來更為健康
但因為堅果本身熱量較高，所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD

（約20~25片）

作法
1 【烘培筆記】Biscotti，無油~黑糖風味食譜作法，步驟1 堅果類烘烤10-15分至熟後，切碎備用
2 黑糖過篩，加入蛋液拌勻後，加入即食燕麥片、篩入低粉拌勻
3 【烘培筆記】Biscotti，無油~黑糖風味食譜作法，步驟3 加入切碎的堅果混拌均勻（此時麵團會較濕黏，需稍微用力）
4 【烘培筆記】Biscotti，無油~黑糖風味食譜作法，步驟4 將麵團分成２份，利用一些手粉（高筋麵粉）整形成長橢圓形狀，放在鋪好烤紙的烤盤上，以180度烤20分鐘
5 【烘培筆記】Biscotti，無油~黑糖風味食譜作法，步驟5 烘烤後先取出稍微冷卻（約15~20分鐘），再切成片狀後鋪在烤盤上
6 【烘培筆記】Biscotti，無油~黑糖風味食譜作法，步驟6 以160度再烤20~30分鐘，熄火後續燜10分鐘即可

1. 若堅果本身已是熟品，則可省略步驟１
2.堅果切碎後香氣比較容易出來
3.可將部份低粉換成杏仁粉，會更具風味且較酥鬆
4.步驟５等餅乾稍冷卻再切片，比較不會碎裂

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