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標題: 西西里沙丁魚麵Pasta con sarde [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-3-19 10:24:26 標題: 西西里沙丁魚麵Pasta con sarde

旅行的味道..這一道是我在西西里島旅行記憶的中味道，這也是作家張國立愛到不可自拔的沙丁魚麵，想了很久，終於在買到一大把時蘿後動手了！

作法
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟1 滾一鍋水將時蘿放入燙至熟軟，撈起切碎．（鍋中的水不要倒掉，等一下要煮麵用）
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟2 將洋蔥切碎，平底鍋加熱三湯匙的橄欖油，將洋蔥炒五分鐘至軟．
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟3 將一半量的沙丁魚(去骨去頭)，加入炒熟後，用鍋鏟壓碎成泥．
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟4 蕃紅花用溫水調開，倒入平底鍋中．
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟5 加入切碎的時蘿葉，葡萄乾(事先用溫水泡10分鐘)，松子，加鹽調味．
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟6 同時將剩下一半的沙丁魚整隻放入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘．同時間將麵條放入剛才煮時蘿的水中，依包裝時間煮至彈牙程度．
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西西里沙丁魚麵Pasta con sarde食譜作法，步驟7 為了完整，先將整片的魚取出備用，再將煮好的麵放入沙丁魚泥中拌炒均勻即可，裝盤後再鋪上沙丁魚，用少許新鮮時蘿裝飾．

1. 沙丁魚就是台灣稱的四破魚 2.　蒔蘿又叫洋茴香，跟茴香不同，有特殊的香氣，很像八角的味道 3. 西西里的沙丁魚麵都黑黑一大坨，沒什麼賣相，Winnie特別留了一半量的沙丁魚整隻完整的煮，看起來比較賞心悅目．

這道沙丁魚麵香氣十分特殊、口感吃起來細細尖尖，被形容成松樹的蒔蘿，再加上松子跟葡萄乾，還有一個的高貴配角--番紅花，如此陣容龐大成功的演出這場沙丁魚協奏曲，簡直是好吃到登峰造極了！！

附件: [西西里沙丁魚麵Pasta con sarde] p_te_c26d28b3-e7cf-410c-bfcd-796b620b344a.JPG (2014-3-19 10:23:41, 52.91 KB) / 下載次數 3
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作者: 楊昌勝 時間: 2014-3-21 00:38:43

新鮮的沙丁魚作什麼料理都好吃

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