SOGO論壇

標題: 紅燒鑲豆腐 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-2 20:46:51 標題: 紅燒鑲豆腐

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-7 10:17 編輯

【食材】：
豬絞肉半斤、板豆腐2塊、大蒜3顆、水1杯、青蔥1根、薑半塊、玉米粉、雞蛋1顆、雞高湯1碗

【調味料】：
醬油、冰糖、太白粉

【做法】：
1. 豆腐切塊、蒜切薄片、青蔥切花、薑切末
2. 豆腐盒：取豆腐塊，中間挖一小槽，撒些太白粉在凹槽內。
3. 內餡：取一水晶碗，放入挖出的豆腐、薑末、適量豬絞肉、醬油、胡椒粉、少許米酒、少許玉米粉、1/4全蛋液抓勻備用。
4. 將內餡塞入豆腐盒中輕壓整形，表面沾少許蛋液(增加滑口度)，備用。
5. 起鍋熱適量油，豆腐餡料面朝下放入鍋中(幫助定型)，以半煎炸方式煎至兩面金黃後盛出濾出油，備用。
6. 用上鍋餘油，爆香蒜片，再放入冰糖、適量高湯、醬油拌勻，接著放入豆腐盒(肉餡面朝下)，加入少許水煨入味，再放太白粉水勾芡，最後灑上蔥花，起鍋擺盤即完成。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=hXgCGoZTKLE[/youtube]

您的是我發片的原動力

附件: 紅燒鑲豆腐.jpg (2014-4-3 13:48:04, 61.27 KB) / 下載次數 2
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=Nzk2MDA3NHw1NTQ1NDkyYXwxNzU1NTEyNTg4fDB8MA%3D%3D

作者: kenhsieh 時間: 2014-4-3 09:38:40

看起來就很好吃的樣子
改天放假來試做看看

作者: 我愛Money 時間: 2014-4-3 20:08:41

豆腐料理好吃又營養尤其是麻婆豆腐我最喜歡

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)