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標題: 麻婆豆腐 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-2 20:50:21 標題: 麻婆豆腐

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-7 10:17 編輯

【食材】：
嫩豆腐1塊、絞肉末100G、蔥花1小碗、
薑末1大匙、蒜末2大匙、花椒粒1小碟、太白粉水
【調味料】：
香油、辣油、辣豆瓣醬2大匙、花椒粒
【做法】：
1‧起滾水鍋，放入切塊的豆腐，小火煮1分鐘後撈起，備用。
2‧起鍋熱油，加入花椒粒，炒出香氣後濾出花椒油，備用。
3‧起鍋熱油，放入絞肉末炒至肉末酥香即可先盛起，備用。
4‧同上鍋留餘油，爆香薑末、蒜末後，加入辣豆瓣醬拌炒出香辣味，將煮過。
5‧豆腐入鍋一起煨煮入味。
6‧同上鍋，芶芡後淋入花椒油提味，灑蔥花快速翻拌均勻後盛出裝盤。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=fm8yxV0YTIc[/youtube]

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作者: kenhsieh 時間: 2014-4-3 09:37:00

基本上偉在做這道菜
用的都是之前重大陸帶回來的麻辣火果的湯底
味道還真不錯
不過台灣都買步道

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