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標題: 苦瓜鑲肉 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-3 11:50:25 標題: 苦瓜鑲肉

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-7 10:16 編輯

【食材】：
苦瓜1條、豬絞肉150g、雞蛋1顆、太白粉1碗、荸薺3顆、薑1小塊、蔥3根、豆豉1大匙、小魚乾1匙

【調味料】：
香油、胡椒粉、糖、米酒、醬油

【做法】：
1.苦瓜切成1.5公分圓柱狀去囊、荸薺切末、薑切末、蔥切花。
2.取一水晶碗，放入豬絞肉，加1/3全蛋液、1大匙醬油、荸薺末、薑末醃拌均勻至纖維出來，備用。
3.苦瓜內圈抹上太白粉，將絞肉餡均勻填入苦瓜中心，內餡與苦瓜銜接處塗少許蛋液(讓表皮不會焦黑掉)。
4.起165度油鍋，將苦瓜鑲肉下鍋炸至5-6分熟，肉炸至金黃後，放入1匙小魚乾一起炸香，濾出油。
5.同上鍋底，加入水蓋過苦瓜，加蓋煨煮，接著加入1大匙豆豉，稍微收汁後，放入1大匙醬油、1匙胡椒粉、1茶匙糖、太白粉水(1匙粉：3匙水)混合拌勻，待收汁到剩一半湯汁後(湯稍微濃稠)，灑入蔥花、米酒、香油提味即完成。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=bV_q-NV6NCU[/youtube]

您的是我發片的原動力

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作者: 我愛Money 時間: 2014-4-3 20:16:24

這苦瓜鑲肉屬於家常菜在家裡媽媽常做耶

作者: jay11225240 時間: 2014-4-4 02:24:02

謝謝大大的分享!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 黃金烏龍茶 時間: 2014-4-4 15:33:07

我一直好想學這道菜感謝您

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