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標題: 海鮮豆腐煲 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-3 12:02:07 標題: 海鮮豆腐煲

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-7 10:16 編輯

【食材】：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝4個、鯛魚片1片、高麗菜200克、綠花椰菜5朵、鮮香菇3朵、蔥1支、薑1塊、嫩豆腐1盒、玉米粉2大匙、高湯200c.c.
【調味料】：
米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油、香油、鹽

【做法】：
1.起鍋熱3大匙油，取豆腐切塊放入鍋中半煎炸至兩面金黃，取出瀝油備用。
2.取草蝦去殼、高麗菜切塊；起滾水鍋，放入高麗菜汆燙後，撈出瀝水備用。
3.起鍋熱香油，取薑切片放入鍋中爆香後，加入蝦殼炒出香味，倒入適量清水、香菇梗煨煮成蝦湯，取出過濾備用。
4.取香菇切塊、鯛魚順紋切片、中卷劃刀切斜片、干貝對剖切、蔥切小段，備用。
5.起鍋熱1大匙香油，放入蔥段爆香後，加入香菇、花椰菜、高麗菜炒勻，再加入蝦湯(留少量蝦湯備用)、豆腐煨煮入味，調入蠔油1大匙、鹽巴1/2茶匙調味。
6.預熱砂鍋、取少量蝦湯加玉米粉拌勻成芡汁；同上鍋，待湯水稍微收汁後，放入海鮮料拌煮，起鍋前淋入芡汁拌煮勾芡、撒上香油提味後，倒入砂鍋中撒上蔥花即完成。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=VbIDBWYjk0s[/youtube]

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作者: 我愛Money 時間: 2014-4-3 20:17:52

新鮮海鮮加上豆腐做煲湯滋味一定很鮮美

作者: jay11225240 時間: 2014-4-4 02:24:24

謝謝大大的分享!!!!!!!!!!!!!!!

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