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標題: 台式炸雞排 [列印本頁]

作者: 好吃的蛋塔 時間: 2014-4-5 23:04:50 標題: 台式炸雞排

本帖最後由好吃的蛋塔於 2014-4-7 10:10 編輯

【食材】：
雞胸肉1塊、地瓜粉1碗、再來米粉1碗、低筋麵粉1碗、小蘇打粉1大匙、蔥2根、薑1小塊、蒜頭3顆、高麗菜1/3顆

【調味料】：
胡椒鹽、香油、鹽、砂糖、米酒、五香粉

【做法】：
1.雞胸肉洗淨去除大骨，切蝴蝶刀以叉子戳數洞。
2.蔥切段；蒜、薑拍扁，加1大匙醬油、1大匙糖、1大匙鹽、少許胡椒鹽、2大匙五香粉、3大匙米酒擠壓出汁，放入雞胸肉醃漬入味。
3.高麗菜切細絲，泡冰水備用。
4.低筋麵粉加1大匙小蘇打粉和少許水調成麵糊，備用。
5.地瓜粉：再來米粉=1：1混合均勻。
6.將醃好的雞排沾裹上麵糊，再沾上粉，入180度油鍋炸至金黃熟成。
7.高麗菜絲瀝乾水分加少許美乃滋混合拌勻，鋪於盤底。
8.雞排炸至金黃時先撈起，等油溫拉高之後再入鍋逼油搶酥，取出灑上胡椒鹽，切塊盛盤即可。
【教學】：
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=yEq0xPIwIb4[/youtube]

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作者: kenhsieh 時間: 2014-4-6 10:16:48

肚子餓了
很想炸個一兩塊配啤酒
哈哈

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