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標題:
茄汁鯛魚柳
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作者:
好吃的蛋塔
時間:
2014-4-7 11:56:46
標題:
茄汁鯛魚柳
本帖最後由 好吃的蛋塔 於 2014-4-7 11:59 編輯
2014-4-7 11:56:30 上傳
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【食材】:
牛蕃茄1顆(剝皮)、吐司麵包2片、鯛魚1片、蛋1顆、太白粉1盤、洋蔥條50g、薑末1匙、蒜末1匙
【調味料】:
番茄醬2大匙、冷開水2大匙、白醋2大匙、糖2匙、醬油1匙、太白粉水1匙、香油1匙
【做法】:
1.鯛魚順紋切塊、番茄切塊狀、吐司去邊切塊;取一水晶碗,放入鯛魚肉,加少許醬油、全蛋液1/4量拌勻後,加少許太粉抓醃至黏稠狀,再將太白粉均勻沾裹在鯛魚上。
2.起160℃油鍋,將吐司麵包下鍋炸酥香脆皮後,取出瀝油擺盤。
3.起170℃油鍋,將鯛魚肉下鍋炸約25-30秒後,再放入洋蔥下鍋過油去嗆味,撈出瀝油。
4.糖醋水:醋2大匙 + 水2大匙 + 糖2匙
5.起鍋熱1大匙油,放入番茄、番茄醬3匙炒香,接著放入糖醋水煮滾後,關火,加入2匙太白粉勾芡,開火,再放入鯛魚及洋蔥混合拌勻,起鍋前加入蒜末、薑末拌勻,最後放入香油提味,盛放在吐司上即完成。
【教 學】:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=AU9Zx45eM1Y[/youtube]
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是我發片的原動力
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茄汁鯛魚柳.JPG
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